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Grupo Amhemed Alesta sobre Intoxicações Alimentares nas Festas de Fim de Ano

Especialistas alertam para aumento de até 30% nos casos


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As festas de fim de ano concentram um dos períodos mais críticos para casos de intoxicação alimentar no Brasil, com aumento estimado entre 15% e 30% nas notificações, impulsionado pelo calor intenso e pela conservação inadequada dos alimentos durante ceias e confraternizações.

 

PERÍODO CRÍTICO

Altas temperaturas, longas horas fora da refrigeração e preparo antecipado favorecem a proliferação de bactérias, elevando o risco de Doenças Transmitidas por Alimentos.

 

De acordo com a nutricionista clínica Graziele Santos, do Grupo Amhemed, erros simples, mas frequentes no preparo e armazenamento da comida são os principais responsáveis pelos quadros de intoxicação. “O maior problema é deixar os alimentos por muito tempo fora da geladeira. As bactérias crescem rapidamente em temperatura ambiente, também é comum preparar pratos com muita antecedência sem refrigeração adequada, usar utensílios contaminados e servir carnes malcozidas, especialmente aves, que oferecem risco de Salmonela”, explica.


ALIMENTOS SENSÍVEIS

Pratos como maionese, salpicão, carnes, frutos do mar e sobremesas cremosas exigem cuidados redobrados e não devem ficar mais de duas horas fora da geladeira.

 

Já o nefrologista e coordenador do Pronto Atendimento do Hospital Amhemed, Dr. Francisco Antônio Fernandes, observa que os sintomas podem variar de incômodos leves a quadros graves. “Os sinais mais comuns da intoxicação são enjoo, vômitos, dor abdominal e diarreia, que podem durar de dois a sete dias. A situação se agrava com desidratação ou presença de sangue nas fezes”, afirma. Segundo ele, diferenciar um mal-estar passageiro de uma intoxicação que exige atenção médica imediata é essencial. “Febre persistente, dor abdominal intensa e diarreia com sangue são sinais de alerta que devem motivar busca por atendimento”.

 

A orientação é reforçar a higiene no preparo, manter pequenas porções refrigeradas, hidratar-se bem e procurar atendimento médico em casos de febre alta, diarreia com sangue ou sinais de desidratação.

 

 

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